【小镇创业家⑰】从辽阳到崇阳，夫妻俩把东北菜做成了“本地菜”

10月8日晚，崇阳街头灯火通明，国旗沿街飘扬，烧烤摊前人头攒动。位于崇阳大道的一家东北菜馆内，十张桌子座无虚席，门口还有等位的客人。后厨里，刘任飞挥着锅铲，额头上全是汗；前厅，妻子吴丽娜端着一盘热气腾腾的锅包肉，稳稳地放在顾客的餐桌上。

“老刘！还有座没？”有熟客进门就喊。刘任飞从厨房探出头：“有有有，里边坐！”这样的场景，两年前他们刚来崇阳时想都不敢想。

刘任飞和吴丽娜是辽宁辽阳人，在老家开了十几年餐馆，近几年生意一年不如一年，两口子一合计，决定南下闯闯。他们先到湖南岳阳湘阴县帮工，干了四五个月。也是在那儿，他们发现东北菜在外地挺吃香，锅包肉、铁锅炖都有人点。一个念头冒出来：不如自己开一家。

2023年9月，两人骑着摩托车一路找店，走到崇阳，不走了。县城热闹、有人气，当地人客气，对外地人不见外。刘任飞去咨询办证流程，工作人员一条条讲得清楚。凭感觉，这儿行。

真开起来，难事一件件冒出来。崇阳话难懂，上了年纪的顾客说本地话，他们起初一句听不明白，只能靠看、靠猜。冬天屋里没暖气，湿冷往骨头缝里钻。最要紧的是口味——东北菜大酸大甜、重盐重色，崇阳偏辣。一开始按正经东北做法来，客人说太酸了。夫妻俩就一边做一边问，每道菜上桌都问咸淡、要不要辣，不合口就端回厨房重做。慢慢把东北味和本地口味揉到一块儿，东北的酸菜、粉条、大酱从老家发来，崇阳的辣椒、干豆角进了后厨，两边味道在一口锅里越炖越香。

说起租门面，夫妻俩挺感激房东老汪父子。当时看中的铺子，别人也相中了，他俩下手快，先把钱交了。老汪父子觉得这夫妻俩实在、靠谱，把店租给了他们。后来装修，找不来工人，全是房东父子帮着张罗；开业头几天生意冷清，老汪又一趟趟把身边朋友往店里带。“一传十、十传百”，口碑就这么攒起来了。

如今这家店开了两年多，流水稳定。熟客来得多，进门一句“来了，老弟”“老妹儿”，招呼得像老朋友。老顾客会带着亲戚朋友来，有的听说老板娘回了趟东北，还专门问一句“大姐啥时候回来”。店里的员工跟着干了快两年，知道老板娘身体不太好，处处多照顾。

两口子也想过再开分店，可年纪一年大过一年，精力不够了。“钱是赚不完的，有个好身体，把这家店守好，看着熟客吃得开心，就知足了。”打烊时，街上的灯还亮着。刘任飞拉下卷帘门，吴丽娜关掉最后一盏灯。从辽阳到崇阳，一千多公里，他们没想过会在这里扎下根。可日子就是这样，一口锅、一盘菜、一句“老样子”，把异乡熬成了故乡。

全媒体记者：赵浩

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